Pierwsza wzmianka o wsi Grzybno jako folwarku krzyżackim pochodzi z 1381 r. Parafia została założona prawdopodobnie również przez Krzyżaków na przełomie XIII i XIV i na ten okres szacuje się budowę kościoła. Budowla została wniesiona z kamieni polnych, natomiast szczyt wschodni, kruchtę, szkarpy oraz portal wybudowano z cegły. Kościół był odnawiany w 1699 r., 1756 r., w 1895 r. oraz w 1993 r. Do najcenniejszego wyposażenia należy między innymi: kropielnica granitowa średniowieczna, ołtarz główny manierystyczny z barokowymi elementami, dwa rokokowe ołtarze boczne.