Jezioro Sarbsko jest przybrzeżnym zbiornikiem położonym ok. 1 km od morza. Posiada dość muliste dno i porośnięte trzciną brzegi. Jego powierzchnia wynosi 651,7 ha. Głębokość maksymalna 3,2 m ale w wielu miejscach poziom wody ma tylko jeden metr. Ta niewielka głębokość i duża powierzchnia sprawia , że jest to doskonałe miejsce do nauki windsurfingu.

Szkoły znajdują się m.in. w Nowęcinie, Żarnowcu. Wokół jeziora biegnie malownicza trasa rowerowa o długości 31 km. Ponadto przez jezioro przepływa rzeka Chełst, która wpada do pobliskiej rzeki Łeby. Dzięki czemu tworzy się ciekawa trasa kajakowa. Kajaki można wypożyczyć w Łebie w wielu punktach rzeki Chełst, oraz w ośrodkach wypoczynkowych, zwłaszcza położonych w pobliżu jeziora Sarbsko.