Historia parafii św. Urszuli w Kowalu sięga 20 stycznia 1185 r. kiedy to książę Leszek Mazowiecki nadał dokument jej powstania. Była to najstarsza parafia w diecezji włocławskiej. Obecna świątynia – prezbiterium i północna zakrystia - została wybudowana w XIV w. z fundacji króla Kazimierza Wielkiego. Z dokumentów wizytacyjnych biskupa Hieronima Rozdrażewskiego z 1582 r. wynika, że kościół składał się z murowanego prezbiterium i drewnianej nawy. W 1600 r. świątynia spłonęła, a następnie w latach 1604-1608 została odbudowana przez biskupa Piotra Tylickiego.

Był to kościół w stylu późnorenesansowym na planie krzyża, jednonawowy z dwiema kaplicami i wysoką wieżą, która była zwieńczona kopułą. W 1827 r. po trafieniu przez piorun wieża została obniżona do 6 metrów. W 1893 r. zostały dobudowane przez księdza Konstantego Waberskiego dwie nawy boczne i południowa zakrystia. W latach 1900-01 świątynia uzyskała polichromię. W latach 80 - tych XX w. została odnowiona polichromia.