Najcenniejszym zabytkiem Pobiedzisk jest kościół św. Michała Archanioła należący do najstarszych kościołów gotyckich w Wielkopolsce. Powstał on na przełomie XIII i XIV wieku. Mimo wielu zniszczeń i przeróbek, w swoim zasadniczym kształcie przetrwał do dziś. W klasycystycznym ołtarzu głównym z początku XIX w znajduje się obraz św. Michała Archanioła z 1621 r. Poza tym na uwagę zasługują: rzeźby Matki Boskiej Bolesnej  z 2 poł. XV w., epitafia księdza Stanisława Grotha i Mieczysława Jackowskiego z XIX w.

Na zewnętrznych murach kościoła znajduje się ponad 1000 zagadkowych dołków, które powstały prawdopodobnie w XIV-XVI wieku podczas używania tzw. świdrów ogniowych do rytualnego krzesania ognia w trakcie wielkosobotnich obrzędów, charakterystycznych dla późnego średniowiecza.

W sąsiedztwie kościoła stoi drewniana dzwonnica zbudowana w XIX wieku. Mieszczą się w niej cztery dzwony: najmniejszy "święty Marcin" z 1895 r., "święty Józef" z 1894 r., "święty Walenty" z 1894 r. oraz największy "Kazimierz Odnowiciel" o wadze 1100 kg. Ostatni z nich został ufundowany przez mieszkańców Pobiedzisk w 1998 r. dla uczczenia 950-lecia istnienia miejscowości. Zastąpił on najstarszy uszkodzony dzwon z 1845 r. ofiarowany kościołowi św. Michała, który w chwili obecnej ustawiony jest w pobliżu budowli.