Stargard Gubiński to lubuska wieś o średniowiecznym rodowodzie. Pierwsze wzmianki o miejscowości Stargrad pochodzą z 1357 r. Łużycka nazwa miejscowości to Stary Grod, natomiast ostatnia niemiecka to Stargardt.

Główną atrakcją Stargardu Gubińskiego jest gotycki kościół p.w. św. Józefa zbudowany w XIV wieku, a rozbudowany w XVII wieku. Po zniszczeniach odrestaurowany w XVIII wieku. Wówczas dobudowno drewnianą wieżę-dzwonnicę. Ostatnia restauracja świątyni miała miejsce w 2001 r.

Kościół w Stargardzie Gubińskim jest zabytkiem figurującym w rejestrze NID pod identyfikatorem 608563, decyzja konserwatora nr 1628 z 15.03.1965 r.