Parafia w Parchowie powstała w XIII w., wtedy również (nie później niż w 1252) zbudowano świątynię parafialną obdarzoną stosownym beneficjum. Stała ona nieco bliżej centrum wsi niż obecna. Drewniana budowla spłonęła w pożarze wsi w 1660 r., odbudowana została 6 lat później - już w dzisiejszym miejscu. Konstrukcja stopniowo niszczała, aż na początku XIX w. została rozebrana i zastąpiona tymczasową kaplicą.

Obecny, murowany kościół (wyposażony w drewnianą wieżę, rozebraną w 1906 r.) powstał w 1854 r. Zachowały się w nim elementy dawnego wyposażenia: barokowa chrzcielnica i obraz św. Mikołaja.