Świątynię w Pstrążnej zaprojektował w roku 1904 znany na terenie Górnego Śląska i nie tylko zresztą, architekt Ludwik Schneider, a rok później projekt zrealizowano. Efektem kolejnego projektu tego zasłużonego dla regionu głównie wschodniej części Górnego Śląska jest całkiem niezła architektonicznie i niewątpliwie „rzucająca się w oczy” budowla sakralna w stylu neoromańskim, stylu, w którym chyba można tak określić, iż Ludwik Schneider lubował się w nim.
Kościół w Pstrążnej posiada trzy nawy: dwie boczne i główną i zarazem jest świątynią halową z transeptem. Wewnątrz budowli nawy boczne są niższe od nawy głównej. Transepty i prezbiterium zwieńczone są półkolistymi absydami. Od zachodniej strony kościoła znajduje się czworoboczna wieża o trzech kondygnacjach, przekryta hełmem w kształcie ostrosłupa-chyba najbardziej charakterystyczna dominanta w okolicy. Nad nawą główną wznosi się czworoboczna wieżyczka na sygnaturkę z latarnią zwieńczona hełmem w kształcie ostrosłupa. Ściany kościoła są podparte płaskimi uskokowymi przyporami. Górne części ścian zewnętrznych zdobione są ceglanymi fryzami arkadowymi. Otwory okienne podzielone są na trzy części, tworząc biforia, zakończone półokrągłymi łukami. Portal drzwi jest flankowany zdobionymi kolumnami , zakończony półkolistym łukiem. Budowla przekryta jest dwupołaciowym dachem, pokryty dachówką, a czterospadowy hełm wieży pokryty jest blachą.
Wewnątrz świątyni znajdują się neobarokowe ołtarze, usadowione w transepcie. Na ich konsolach postawiono figury świętych, pochodzące z dawnego, prawdopodobnie drewnianego, datowanego według zapisów i miejscowych przekazów ustnych- na rok 1684, rozebranego w 1905 roku. Figury świętych mogą robić na zwiedzającym wrażenie swą wielkością i wykonaniem. Warto na nie zwrócić uwagę. Dla jednych jednak nie będzie to żadna „rewelacja”, dla innych „będą robić wrażenie”, wszystko zależy od „spojrzenia” na sztukę, która jest szeroką dziedziną „cieszenia głównie oka”.....
Kościół został poświęcony dnia 10.12.1905 roku, w niedzielę odpustu św. Mikołaja. 75 lat później, dnia 07.12.1980 roku, konsekracji dokonał biskup katowicki, Herbert Bednorz. Witraże i obecny wystrój kościoła wykonał artysta plastyk Wiktor Ostrzołek.
W czasie II wojny światowej, a więc w okresie ciężkich walk m. in. w okolicach Rybnika, Raciborza, czy Żor ( mam tu na myśli walki o obecny teren tzw. Rybnickiego Okręgu Przemysłowego i jego okolice, a także same wymienione miasta ), kościół uległ poważnemu uszkodzeniu w dniu 30.03.1945 roku. Otóż ściany zewnętrzne i całe sklepienie nad prezbiterium runęło na główny ołtarz. Rzeźbę św. Mikołaja do ołtarza głównego i płaskorzeźby, które przedstawiają w Ewangelii poszczególne stany ( gospodyni, rolnik, górnik i dzieci ), wyrzeźbił artysta profesor Ludwik Konarzewski z Rydułtów.